Hi~我是爱分享的糯米糍,我又来了~
月饼季来了,炼点猪油备战苏式月饼吧!
👉猪油不仅适用于苏式月饼、蛋黄酥等酥式糕点,做馒头时加少许猪油揉面,蒸出来的馒头表面光滑,暄软可口。
猪油对我来说非常亲切,小时侯妈妈经常把猪肉的肥肉切下,熬点猪油用来炒菜,猪油渣配菜炒炒又是一道美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,那时我家的灶台上经常有一碗猪油和一小碗的油渣,我还经常偷吃油渣呢。
👉炼猪油虽说很简单,但要炼出洁白如雪、香喷喷的猪油不仅材料新鲜、人有耐心,还要注意以下几个小细节:
❶猪油最好用猪板油来炼,出油率高;
❷加水是为了开始煮时,猪板油不易焦;
❸加姜既可以去腥,也可以让猪油更香;
加盐是让猪油保存时间更久;
❹熬猪油时先大火煮开再转小火慢慢熬,这样不易熬过至猪油颜色偏深。
用料
猪板油 | 约1000g |
水 | 约100g |
姜 | 适 量 |
盐 | 少许 |
中秋|炼出洁白如玉的猪油👉4⃣️个小细节‼️的做法
猪板油用清水洗干净;
切成约2cm大小的小块,倒入锅里,加约100g的清水和适量姜,大火加热;
等水滚起后水分逐渐蒸发,猪板油开始出油时,转小火慢慢熬;
熬至猪板油颜色变浅浅的金黄色油渣时关火,加入少许盐搅拌至溶化,把油渣用漏网勺起;
待猪油稍凉用滤网隔渣倒入瓶子,密封冷藏保存。
小贴士
1.猪油最好用猪板油来炼,出油率高;
2.加水是为了开始煮时,猪板油不易焦;
3.熬猪油时先大火煮开再转小火慢慢熬,这样不易熬过至猪油颜色偏深;
4.加姜既可以去腥,也可以让猪油更香;加盐是让猪油保存时间更久。