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广式莲蓉月饼的做法和图解,广式莲蓉月饼怎么做更好吃

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广式莲蓉月饼的做法步骤图,怎么做好吃

75克12个

用料  

中筋面粉 100克
转化糖浆 75克
枧水 1克
花生油 25克
莲蓉馅 约500克

广式莲蓉月饼的做法  

  1. 面粉过筛材料混合一起,冷藏1小时以上。蛋黄取出,喷高度白,或白酒里过一下,170度,8分钟

  2. 50克月饼,皮馅2:8,即皮10克,馅40克(含蛋黄)75克月饼,皮15,馅60克。包好,喷水,预热烤箱,190度,定型5分钟,刷蛋黄水,调到170度再烤15分钟

  3. 75克月饼个人感觉太大

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