冰皮芝士水果流心月饼的做法步骤及图解,美味正宗的冰皮芝士水果流心月饼做法

还有一个月就要到中秋了~大家都买好月饼了吗？还没买的不要急，点指烘焙教你自己做！这次带来的是冰皮芝士水果月饼，早前很多小伙伴都在后台留言想学呢！简单快捷，自己吃和送礼都合适，快跟点指烘焙的老S老师学起来吧！

用料  

冰皮芝士水果流心月饼的做法  

1. 水果流心：把榴莲泥、水怡、已软化的吉利丁、椰浆混合均匀，放入冰箱冷冻。芒果流心同理。

2. 冰皮：先把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖等粉状食材混合，再加入玉米油、牛奶等液状食材，搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜后隔热水蒸熟，防止水蒸气进入，约45分钟。

4. 芝士馅：先把鸡蛋打在牛奶里，分成两部分，一部分倒入低粉、糖等粉状食材中，另一部分倒入奶油奶酪中，再把所有食材混合，隔热水搅拌均匀。

5. 倒入小奶锅，用小火炒熟，晾凉备用。

6. 用平底锅把粘米粉（另取，约20g）用小火炒熟，约1~2分钟。

7. 把蒸好晾凉后的冰皮分成25g每等份，把芝士馅分成20g每等份。

8. 把芝士馅捏成漏斗状，取5g水果流心，放入芝士馅中，包裹完整并搓圆。

9. 把冰皮捏成漏斗状，包裹好馅料。

10. 在模具里面撒一层炒熟的粘米粉，用模具挤出月饼花纹。

11. 成品

12. 成品

小贴士

放入冰箱冷藏可保存一周左右。想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！