上海话———炖蛋
3口之家
3只蛋
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2.5克 |
水 | 300克左右 |
水嫩的蒸蛋的做法
打蛋盆放在厨房秤上
3个鸡蛋
鸡蛋有大有小
无所谓啦加水,常温水
鸡蛋+水=460克
加一小勺盐,大概2.5克
蛋:水=1:2
或1:2.5
或1:3
随你喜欢为什么所有东东混在一起打?
因为懒
蛋多少,水多少,懒得记
反正混合成总量460克想要细腻点
过筛
再细腻点
过2遍
闲着也是闲着
过3遍水开后,盖盖,上锅蒸
中小火10分钟
关火后,再焖几分钟
最嫩的状态
火候开饭啦!
小贴士
1. 中小火蒸10分钟,焖几分钟
2. 加盖蒸