按我的面包机和面包子用料,400克面粉=1斤肉馅=17个包子/每个剂子30克重
用料
猪肉糜 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
红薯淀粉(可不放) | 小半勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
葱、姜 | 适量 |
葱姜水 | 小碗2/3 |
灌汤满满的鲜肉包子馅的做法
葱白生姜切末,放小碗
加入小碗1/3-2/3的清水,用手抓捏,把香味浸泡出来
肉糜除了葱姜水外,加入其他所有调料,用筷子往一个方向搅拌均匀
一个手拍一个手搅拌,盆底连着转,一个人拍视频实在不太行😁
葱姜水分次倒入(葱姜无需过滤),用筷子使劲往同一方向搅拌,搅至肉糜起劲起稠,不能肉水分离,再加入青葱末,搅拌均匀可以了,搅得手有些酸了
蒸出来的鲜肉馅汤汁多,有劲道,而且肉质不柴,灌汤包也能这样做,吃的时候先把汤汁吸出来,小心烫嘴