外面买的肉包子总感觉肉馅没有自己剁的好吃 每次都把肉挤掉吃个皮,现在自己做了可以放心的吃了!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
水 | 250克 |
盐 | 2克 |
肥瘦相间的肉 | 适量 |
大白菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
满满汤汁的大肉包的做法
准备一个干净的盆,倒入500克的面粉 加入少许盐搅拌均匀放置一边备用。
250克的温水中加入6克酵母搅拌备用。(注:水温不能太高 酵母会烫死,水温太低 发不出来)
把加了酵母的水慢慢倒入面粉中,一边倒一边搅拌,成絮状就可以揉面了(我这边忘记拍搅拌后的样子了)把面团揉成型不粘盆就可以了,盖上保鲜膜发面(因为冬天比较冷 家里烤箱没有发面功能 我用的土办法:蒸锅加水烧至锅面稍微有点烫手,关火把面团放进去醒50分钟)醒发时间不能太长 不然会酸掉。
醒发成蜂窝状就可以了。
继续揉面,用刀切开里面光滑没有气就可以了。
白菜切碎撒一点盐腌出水分 挤干,把肉剁成泥放白菜 葱花 料酒 盐 鸡精,搅拌。
把面团揉成条,切成大约40克的团,用擀面杖擀成圆形皮。
加入肉馅。
完成啦!我包的褶子不是很好看,哈哈😄
上火蒸20分钟就完成啦,超多汁水的肉包子。
完美!