炒一份钉螺,在家里和爱人喝啤酒追剧是冬天的正确打开方式
用料
钉螺 | 2斤 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
泡野山椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
汤汁满满的辣炒钉螺的做法
购买钉螺时让老板帮忙去尾,拿回家清水浸泡。
准备好各种辅料,葱切段,姜切片,干辣椒,泡椒,小米椒切断,洋葱切成小快。
起锅烧油,下郫县豆瓣酱爆香。下姜葱蒜一起翻炒。炒出香味以后加入小米椒和泡野山椒。
放入辣椒以后紧接着就可以放入洗好备用的钉螺了。钉螺下锅以后放一勺蚝油提鲜。翻炒一分钟之后加入干辣椒和切好的洋葱块。
洋葱入锅炒出香味以后加入少量的清水。以快要没过钉螺就好。大火烧开两分钟以后翻动钉螺,让所有钉螺均能入味。大火三分钟后可以转小火慢闷至汤汁快要收干即可出锅。
装盘上桌。
小贴士
1、所有辅料的用量大家自行掌控,可多可少。
2、小米椒大家请谨慎使用【确实太辣了】
3、泡野山椒可以不放,不用强求。