·疫情的尾声
·还是没有忍住包了次包子
·以前都是吃鲜肉包
·第一次尝试酱肉包
·没有想到获得一致好评
·实在是太开心了😃
·开启下厨房之旅
用料
面粉 | 4000克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 5克 |
水 | 适量 |
五花肉+肉沫 | 2500克 |
姜 | 一大块 |
甜面酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
大葱 | 5根 |
小葱 | 一把 |
无敌酱肉大包的做法
把买回家的五花肉煮熟,肥瘦分开,切成小丁。
和面。 温牛奶+酵母+白糖,静置一会儿,然后分次倒入面粉中。用筷子搅拌面粉,再适当添加水。直到面粉呈絮状,静置两分钟,再和面。(方面的方法太多了,按照个人习惯来就可以了)
·炒馅儿 将肥肉丁先倒入锅中煸炒出油,再加入瘦肉炒香(肉呈一点点微微的焦黄)。再放姜末一起炒。
加入甜面酱、黄豆酱、生抽、大葱。我没有放盐,这些酱已经带有咸味了。实在拿不准咸淡,就尝一下😄 然后取出来,等到冷却之后,放进冷冻室,把肉和油混合冻凝固,方便等一会儿包。
包好后放进笼屉里面,锅里起温水,进行二次发酵。(图中的生坯是糖包,忙去了,包肉馅儿的时候忘记了拍照)我烧的水温度有点高,发了10分钟,其实也是我偷懒.
鲜肉蒸了12分钟、酱肉蒸了10分钟、糖包蒸了10分钟。然后关火,闷两分钟。打开锅盖的时候要快,不能让锅盖里面的汽水掉在包子上。
然后就开始吃吧!(鲜肉包始终没拍到😂)
最后附上一张男朋友包的包子。真的太让我意外了哈哈,他居然这么会包包子!以后又有小帮手啦🐶
小贴士
忘记说小葱了。
小葱应该在肉和油开始凝固的时候放进去搅拌均匀。
我这个不小心放早了,高温把葱烫熟了,没有了绿色