超简单家庭版香菇猪肉包子的做法步骤及图解,美味正宗的超简单家庭版香菇猪肉包子做法

疫情期间想吃包子又没有卖的。没有经验对发面一窍不通，研究完一袋面粉以后终于成功了。做了三四次零失败。分享一下经验。报褶子也是现学现卖，有些生疏。凑合看看吧。只要面活好了其他都不重要。

用料  

超简单家庭版香菇猪肉包子的做法  

1. 第一步把酵母用温水化开放一点白糖促进发酵，（之前没放糖老是失败，发面重点圈起来）然后把面倒进面包机里活成面团。没有机器的就收工和面，活好找个暖和点的地方放置一个半小时发酵两倍大。扒开中间满是气泡OK。

2. 把面活好放一边发酵，这边准备葱姜香湖肉肉馅剁碎，然后放入十三香，生抽，味极鲜，蚝油，鸡精。（鸡精少放有蚝油味极鲜了不放也可以。）香油，把花椒炸一下然后炸一下黄酱，黑乎乎的是黄酱。可以放也可以不放。炸一下断生吃的时候没有黄酱味提鲜的。

3. 把食材混合搅拌，加点水蒸出来的包子带汁水。有条件的放个鸡蛋一个方向搅拌蒸出的包子肉可以抱团。一定要搅成糊状不然肉的口感很柴。

4. 发好的面没拍照。直接到揉好这一步了。把发好的面揉啊揉揉把气泡揉出来，重点面要硬一点包出来定型，蒸熟不塌，揉到面不沾手为标准。如果沾手撒面继续揉成光滑面团。组织细腻无气泡。OK了

5. 搓成长条按自己喜好切成任意大小。

6. 擀成薄片。这自己掌握，别太薄了皮太薄也影响口感，边上薄中间厚点。

7. 封口。前面有视频。自己摸索。

8. 锅提前预热一下。别烧开。包子放里面静置发酵十分

9. 蒸前盖盖，预发酵。这些都是重点成败的关键。之前也省略过这一步。后面就没蒸起来。

10. 大火蒸13分钟。盖盖焖5分钟。直接开盖会冷缩。

11. 白白胖胖的大包子出锅啦。很成功没有死面。没有塌。

12. 肉馅抱团多汁。

13. 皮薄了点不大好看。

14. 这是之前的素包子。褶子没学会包的奇丑无比。

15. 这是之前失败的作品。面太软了蒸完以后包子是扁的。下面还是死面。

16. 失败作品。包子有死皮。底下死皮。没形象。一步一步注意重点零失败。

17. 越包越有样

18. 褶子手法

19. 整形

小贴士

注意发面重点零失败