流沙包怎么做才好吃的家常食谱，美味的流沙包烹饪技巧

上次在美食台看到了朱厘米老师的流沙包视频，老师教得太好了。好喜欢流沙包金色的流沙馅，金灿灿的好发财的颜色！而且甜咸适中、浓浓的蛋香味道！学习了以后自己再按照配方理出适合自家蒸笼的量。制作出来的作品感观和味觉都是不错的，分享给大家，希望大家也喜欢流沙包的这种美食。按配方可以制成18个流沙包。（配方仅供参考）

用料  

流沙包的做法  

1. 准备馅料：鸡蛋煮熟后只用蛋黄，烤海鸭蛋咸蛋黄过蒸5分钟左右即可。（忽略图中的蛋黄数，因为9个蛋黄做了16个流沙包还剩下5个馅料的量，所以配方改成了8个蛋黄，可分为18个馅料）

2. 用刀背分别把鸡蛋黄和咸蛋黄压碎放入碗中。加入奶粉、吉士粉、绵白糖、动物性黄油、适量的牛奶🥛（或者水）调和均匀。（如果喜欢馅料流动性大的点，可以适量再增加10克的黄油）

3. 调好的馅料，放入冰箱急冷冻20分钟以上，馅料很粘手，冻久点才好整形。

4. 把冷冻好的馅料分成18个15克左右的等份，再搓成小圆球。

5. 做好的小圆球馅料再次放入冰箱冷藏。因为黄油容易融化。（馅料可以提前一天做好放冰箱备用）

6. 制作皮胚：水（或者牛奶）加入酵母和拌匀静置5分钟，中粉按顺序先放入厨师机的桶内，泡打粉也加进去和中粉混合一下，接着糖也一起加入。

7. 5分钟后把酵母水慢慢地倒入桶中，先低速打3分钟后转中速搅打5分钟左右，打成均匀的面团，盖上盖子，室温30度发酵子50-60分钟左右。

8. 手指沾粉，往面团戳👇个洞观看，洞口不回缩，说明面团发酵得刚好。

9. 面团发酵后，取出醒发好的面团，揉均揉匀，擀成薄片，再卷起再擀成薄片，反复三四次。然后揉成细腻光滑的长条，再分割成小份。这个配方可以做18个40克左右的皮胚，把面团分成40克的小剂子，揉成圆形的小面团，盖好保鲜膜松弛10分钟。

10. 把松弛好的小面团反复按压擀扁，再卷起2-3次，充分的揉面使面皮细腻光滑，最后擀成中间厚边缘薄的圆皮。

11. 把馅料从冰箱取出，包上馅料，收紧收口，收口朝下，放入蒸笼中盖上盖子，室温30度二次醒发15-20分钟。冬天发酵时间还要延长。判断包子发酵是否成功的几点方法：1轻轻触碰包子边缘很松，轻碰有弹性，2包子表面光洁微微澎涨，3闻一下包子有淡淡的酒香，说明包子已经发酵好了，可以上锅了蒸了。水开后上蒸笼蒸10-12分钟即可。关火后再焖5分钟。成品是这样如上图。

12. 掰开一个看看，金灿灿的流沙内馅好诱人😍，咬一口沙沙的甜咸适中，浓浓的蛋香味，加上煊软微Q的面皮。品尝的味觉👅一定是记忆深刻的。

13. 光洁细腻饱满的状态！

14. 多蒸一些包子用保鲜袋包好放冰箱冷冻‼️饿了拿几出来回蒸一下，从冰箱冷冻出来流沙包，上锅回蒸了7-8分钟，依然像刚刚做好的一样，很方便的！

15. 很赞哦……

16. 十六：加上小红点，是不是变得很喜庆耶！✌️😄👍