草头,又称金花菜,主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。新鲜的草头吃法有很多:热炒,生煸,凉拌,还有就是摊面衣,每到立夏,草头面衣是必备单品。
用料
面粉 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
色拉油 | |
草头 | 一小把 |
清水 |
草头面衣的做法
1.取一容器,倒入适量面粉,鸡蛋一个,盐少许,加适量清水调成糊状,静置5-10分钟;
2.此时将洗净的一小把草头,切细切碎,拌入面糊中调匀;
3.平底锅涮少许油(油不要多,不然面衣就不脆了),到七八成热时,舀一大勺面糊,转动平底锅使面糊均匀的摊开;轻轻转动面饼能移动就可以掂锅翻面了;
4.两面都凝结就可以出锅,成型,装盘!掂锅翻面