女儿不喜欢吃面食,但如果只喝稀饭吃菜又觉得吃不饱。刚好今天做饭时看见味好美的青花椒椒盐,就想做一个椒盐酥饼,她肯定喜欢吃。
用料
面粉 | 若干克 |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 若干克 |
盐 | 少许 |
开水 | 若干 |
青花椒 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
黑胡椒 | 一小勺 |
吃一口忘不掉的椒盐酥饼。的做法
这个是烫面饼,就是用开水和面+二分的冷水和面,这样做出的面饼凉了也不会发硬,比较好吃。冷水部分我没有用水,而是打进去4个鸡蛋,更增加了面饼的酥软,也比较有营养。面食这个东西不象西点,必须精确到材料用量到克。水加多了就添点面粉,面粉多了就在加点水,牙囗不好就烙软一点,牙好胃囗好的就烙硬一点,没有什么标准的用量。😁
面团和好后放置一会,然后擀成薄片。现在的厨房都比较小,没有那么大的灶台,我们可以把面剂子切小一些,烙成小饼看着也精致一些。面片擀的薄一些,抹上油酥后起层会多一些。
碗里放入面粉,盐,芝麻,青花椒椒盐,研磨的黑胡椒粒,这个看个人喜欢,不爱吃的也可以不放。锅里烧滚油,倒入面粉中。油温一定要烧热后再晾凉一些慢慢的倒进面粉中,边倒边搅,万万不可一下子泼进去,那样会很危险。
油酥放凉一些后抹在擀好的面皮上,一点点抹匀然后卷成卷。
中间划一刀然后用盘旋的方式把面卷盘成一团。我辨成了辨子,但这样做出来的饼有些太散,吃的时候不好拿。
类似这样的。
用电饼铛烙至两面金黄,想吃脆的可以多烙一会,饼皮焦脆吃起来象饼干一样非常好吃。
还未出锅厨房里已经飘出了饼的香味,浓郁的青花椒的香味夹杂着油味和芝麻的香气一缕缕钻进鼻子里,令人食指大动。在配上一碗热热的稀饭,一碟清爽的蔬菜,无论是当早餐还是晚餐都能让人吃饱又吃好。