随着现代食品加工的发达带来了便利,想吃手抓饼直接买来冻在冰箱里,想吃时拿出来直接就可以煎好!但,你是否发现在包装的配料表中没有一个是不含有:起酥油或人造植物油的!
它们代表着反式脂肪酸的添加,目的是增加了口感和保质期,建议家里有小孩或心脑血管疾病的人还是尽量少买,毕竟生活中有太多反式脂肪让我们防不胜防了!
下面给大家分享一个非常棒的家庭自制手抓饼的配方,学会后在周末一次可多做点冻起来,味道赛过买的成品哦😃
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 4克 |
温水 | 325克 |
植物油 | 3克+适量 |
葱花 | 适量 |
五香粉 | 适量,不喜欢可不放 |
自制家庭版手抓饼详细教程的做法
将面粉中加入盐,五香粉和温水混合
混合成团加入3克油后耐心揉成面团
盖上保鲜膜饧半小时
准备油酥:油和面粉1:1,再放入葱花和芝麻混合均匀
将面团分成10个大小均匀的小剂子
取一个剂子从中间向两侧擀面
尽量薄一点,整齐
用油刷将油酥沫匀
小心提起一长边,像叠扇子一样折起来
两手提两头在面板上弹几下
如图:动作轻柔,尽量均匀整齐
将一个头慢慢开始卷向另一头
一侧慢慢卷起来
留一个头用手按扁作为饼底
即将收底
收底完成
这是饼底这面
全部剂子都完成后醒10分钟
尽量折叠均匀烙出来效果更好
取一个从中间向四周擀
用力尽量均匀,两面都擀
层次清晰口感更好
如果不马上吃可以冻起来保存,若没有硅油纸可以用保鲜膜替代把每张饼隔起来
10个一组
侧面看看
这是冻好了的
这是硅油纸隔开的冷冻效果
为了避免粘锅热锅凉油
放入一张饼,盖盖
一面加热后看到起泡翻另一面
一年煎至金色翻面
看!柔软金黄
也可加个蛋
把鸡蛋压碎涂均匀
翻面
成品
稍凉凉后卷卤肉,生菜一起开动😋
小贴士
1. 醒面的环节不能省去,醒够时间面团就听话
2. 煎饼时不能急,锅内也可不放油,盖盖最小火慢煎
3. 有空时一次性多做一些冻起来,吃时提前化两三分钟取下一张即可煎制
4. 里面夹的可以根据自己口味调换