Ladyfinger是意大利著名的饼干,它的外型细长,类似于手指的形状,质地很干燥,非常香甜。 意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点,除了提拉米苏以外,冰淇淋、幕斯……等甜点,也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕,能够吸收大量的水分,所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
用料
鸡 蛋: | 2个 |
低筋面粉: | 60克 |
细砂糖(蛋清): | 30克 |
细砂糖(蛋黄): | 30克 |
手指饼干(提拉米苏)详细教程的做法
分离蛋清和蛋黄。
用打蛋器打发蛋清。
打发到有小泡泡时,加入白砂糖。
白砂糖分三次加入蛋清中。
蛋白打发到出现小尖勾,干性发泡。
白砂糖放入蛋黄中。
把蛋黄和砂糖搅拌均匀,在用打蛋器打发。
蛋黄糊打发到比之前膨胀两倍大,颜色变白。
把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里,翻拌手法(以免消泡)搅拌均匀。
把蛋黄糊倒入裱花袋里。
寄出饼干的形状,烤箱提前预热。
放入烤箱中层,上下火170度,烤16分钟。
做好啦!