这是第二次做大饼了,感觉还不错,和大家一起分享一下哦😊,之前也查过资料学着做,但是每次做出来的都不尽人意,口感硬,没层次!
正好前几天回家,妈妈说烙饼,我就跟着取取经,第一次做就很成功!当然没有妈妈做的那么好!现在把经验分享一下,希望都能做出好吃的家常饼~~~
用料
普通面粉 | 500克 |
温水(70℃左右) | 330克~350克 |
凉水 | 一碗 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
大饼~家常饼的做法
把面粉放入盆中,一边倒入温水一边用筷子搅拌,(不能用刚烧开的热水,本人都是热水凉水混合一下,也可以用暖水壶里的隔夜水)搅拌均匀即可。静置一下。
待温度低一些,准备一碗凉水,沾手用的,很容易和面,且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾,弄湿,然后从盆底开始往上翻,开始和面!反复重复几次,静置一会!放在面板上,记得撒干粉
在案板上揉成光滑的面团,记得撒面粉,放在一边就可以开始下一步
用多大,切下一块揉成小面团,擀成直径20cm圆形,当然要看你饼的大小了啊!接下来就是撒盐,然后刷油,再撒点干面粉(有助于分层,),最后切个口子,如图
沿着切口旋转,成圆锥体,最后把边都捏起来,防止油流出来,转的时候,尽量不要超出最边缘,这样底部好封口。
这就是封好后效果,然后把下边两个角往中间弄一下,尖朝上(朝天花板,不是图片那样子啊,忘记拍图了),用手把按扁,翻过来,就开始擀饼吧😄(忘记拍图)
预热饼铛,预热完成后,放入大饼,这时候可以做下一张了哦
大约2分钟后,(根据自己饼铛判断)只要上面鼓起来了就行了!轻轻刷一层油,然后翻过来,在简单的刷一层油,不用太多,扫几下就行了
这就是翻过来效果。刷油后,盖盖子。再排气就熟了!
有点啰嗦,第一次发布食谱!理解万岁吧😄
有更好的方法,期待一起分享哦😊
小贴士
和面的水温不要是开水
擀饼的时候不要忘记饼铛里的饼哦😊