大盘鱼是顺德菜中比较出名的一道菜，餐厅里面的自然好吃，在家做简单版的也是很容易。
用料
| 鱼 | 1条 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 老抽 | 适量 |
| 香菜 | 5根 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 两瓶盖 |
| 白贝 | 半斤 |
| 番茄 | 2只 |
| 白糖 | 少许 |
| 雨露 | 适量 |
家常大盘鱼的做法
葱姜蒜香菜洗干净切好备用
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山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用
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白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁
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油爆炒配料，加入酱油，老抽，白糖，料酒等，炒成酱汁，倒入白贝汤，煮开，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟
(有电火锅炉的就直接转锅慢慢炖煮熟)![正宗大盘鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗大盘鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜，开吃
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小贴士
酱汁不能太多，不然汁水过多鱼的味道不够浓郁