用华夫饼模具做了小主想吃的鸡蛋仔,感觉两者除了名字不同,成分是差不多的啦。用了大量的奶油奶酪,面糊里的黄油省去,只在模具上用少量黄油防粘。家里没有低粉,就增加木薯粉的比例,糖减至40克。这个饼没地方传,自己写个方子记录一下。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
奶油奶酪 | 130克 |
中筋面粉 | 80克 |
木薯淀粉 | 60克 |
泡打粉 | 4克 |
黄油 | 少量(约10克) |
奶酪味浓浓的华夫饼的做法
称好中筋粉木薯粉泡打粉,过筛。
奶油奶酪分次加入牛奶搅拌均匀顺滑。
鸡蛋加糖打至颜色发白,浓稠。
混合鸡蛋糊和奶酪,加入粉类,用刮刀拌匀,静置20分钟。
华夫饼模具预热,涂上一层黄油,舀入一勺面糊,翻动模具,小火加热两面,2~3分钟,看到微微冒气时,观察一下上色,均匀就可。