紫薯是我家常备的食物,之前做过紫薯热香饼,但是每次要打发蛋白感觉有点麻烦,我家先生非常喜欢糯米食品的质感,于是我尝试用糯米粉试试,不过纯糯米粉做出来太黏,而且有一个味道我不太喜欢,于是改良了一下配方,+入粘米粉跟面粉,出来效果香糯松软,很不错哦!紫薯我试了几次不同分量。这次的比例最好吃。大家大概分量就好。我也是随手倒,所以数字不太好记。
用料
紫薯 | 4个 |
糯米粉 | 53克 |
粘米粉 | 41克 |
面粉 | 25克 |
纯牛奶 | 60克 |
有盐牛油 | 14克 |
黄砂糖 | 25克 |
白芝麻 | 随意 |
不发面不醒面的奶香紫薯饼的做法
蒸熟紫薯四个,大概380g
紫薯捣碎备用,+入黄砂糖25g
牛油14g,我随手一切,喜欢牛油的可以多一些,特别香。放入微波炉溶化后倒入紫薯混合备用。
纯牛奶60g微波炉+热,+热是因为要烫粉。
糯米粉53g
粘米粉41g
中筋面粉25g
各种粉混合起来,加入热牛奶,用勺子不停搅拌。
加入混合了砂糖牛油的紫薯,继续搅匀。
用手掌大鱼际位置按揉。
搓成小丸子,压成一个个小饼。
沾上白芝麻,我的芝麻不够了,所以有些有有些木有。
把饼放平底锅,小🔥慢慢热熟……
中途可以用锅铲压一压,受热均匀一些。
轻轻掰开,香糯松软。
小贴士
1.比例不必要太纠结,大概即可,如果没有粘米粉就改成面粉,面粉要中低筋。但是糯米粉最好要,口感会糯香。
2牛油可以多或者少或者不要,+了会特别香。
3黄砂糖可以用白砂糖代替。
4.牛奶必须+热,再倒入粉中烫。
5紫薯分量不要少,否则会感觉总在吃粉。我做过几次,粉多紫薯太少不好吃。