前两天在外面吃吊炉饼砂锅炖菜,太好吃了!回家上网查查方子,改良一下,酥软,真心佩服自己呀😎😎
用料
面粉400克 | |
盐3克 | |
温水210克 | |
葱1根 | |
油适量 | |
酥软的吊炉饼的做法
盐加入面粉中,搅拌均匀。然后210克温水缓缓加入面粉中,搅拌成絮状,揉成像耳垂一样软的面团即可,醒发10分钟后再继续揉面团至光滑。
面团表面刷油,醒发两个小时。葱切成碎末,油加热至六成热,倒入葱碎中(忘了拍照了😂)
面醒好后,分成十二个小剂子(成品巴掌大,喜欢大点的分八个剂子就好)。不用再揉,直接擀成薄片(越薄越好呢),刷一薄层葱油,撒一点点盐。
从上而下,快速卷起(一定要快,可以卷入更多的空气,饼才松软,很关键的)。成品再醒发一小时(或冰箱醒发一宿)。
平底锅刷油,中小火烙至金黄。(定型后要反复翻面摔打几次,饼会更松软)
好了,可以开动了!表面酥酥脆脆,内心松松软软,正是我想要的😍😍