瓜子原来是想做瓜子酥的结果一直没动手,参考了另一个方子改动后做的这个瓜子小饼也不错哦,为了方便下次再做记下方子。
面粉和淀粉的比例也可以适当调节,做过1:1的感觉口感像旺仔小馒头,味道也是极好的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料
低粉 | 100g |
淀粉 | 30g |
炼乳 | 50-55g |
泡打粉 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
炼乳瓜子饼的做法
鸡蛋打散后和炼乳搅拌均匀
筛入粉类混合物(可以试试+入可可粉味道也很微妙(´⌣`ʃƪ))
搓成小球后用擀面杖压成小饼,要轻轻的压哦,当然也可以不压,如果是小球的话烤的时间要适当增加,建议还是压下,或者是很小的球状(。•ˇ‸ˇ•。)
做好的小饼刷点鸡蛋液和蜂蜜的混合物,放入预热好的烤箱,185度20分钟,上色后就可以了
小贴士
这里说一下要蜂蜜的原因,因为我怕胖所以方子里没有放糖,口感偏淡,喜欢甜的同学可以另外加10g左右的糖,不能再加炼乳了,炼乳多了会粘手很难成形。
可以尝试加可可粉 抹茶粉等,口味很独特
一开始揉面团的时候如果感觉干可以适当加一点点炼乳,搓的时候会有点黏手