家常味 好吃又好看
用料
青椒 | 3-4个 |
肉丝 | 150克 |
姜 | 一小个 |
小米辣 | 4-5个 |
豆瓣酱 | 一勺 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少量 |
生抽 | 少量 |
盐 | 一小勺 |
水面 | 3两 |
川味青椒肉丝炒面的做法
将水面放入开水中煮至约7-8成熟捞出(水面下锅后,等锅边一圈的开水沸腾起来后捞出),捞出煮好的面放入冷水中。中途再换一次凉水,过水1-2分钟,捞出沥干,加入少许香油或者橄榄油,拌匀放置
将切好的肉丝放入少许淀粉拌匀,根据肉的份量加入一勺的豆瓣酱、少许的料酒,将肉丝拌匀。
先炒肉丝、油适中不易过多,要不然面吸油吃起来腻。可以先炒肉丝,肉丝炒好后放入已经冷却的水面,翻炒均匀,起锅前放入一小勺盐,翻炒均匀后起锅,撒点葱花。
起锅开吃
小贴士