用料
五花肉 | 450克 |
干香菇 | 15克 |
苹果 | 半个 |
台湾酱油膏 | 20克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 5克 |
红标米酒 | 30克 |
油葱酥 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
蒜头 | 3瓣 |
热水 | 500克 |
正宗台式卤肉饭(3人份)的做法
450克五花肉切丁,干香菇泡发切丁。再准备好台湾酱油膏,台湾红标米酒,油葱酥,冰糖,苹果,老抽,生抽等。
把五花肉放网篮,加水没过肉。设置5分钟/50度/速度5清洗。
把冼好的肉放入主锅,盖上盖子,重点:量杯盖不用盖,让肉中的水蒸发掉。设置15分钟/veroma/小勺反转,把肉中的油煸炒出。
煸好的肉倒入碗中,油留在锅中,再放入3瓣蒜,设置3秒/速度5切碎。把锅壁上的蒜和油刮入锅底。再设置3分/veroma/反转小勺爆香。
锅中放入煸炒过的肉,再加入10克冰糖,泡发好切丁的香菇,20克酱油膏,30克红标米酒,5克老抽,25克生抽,10克油葱酥。500克热水,设置10分钟/veroma/反转小勺烹煮。(生抽,老抽也可以用30克台湾酱油替代)。
再加入切成小丁的苹果(切小点,我这个切的有点大,苹果的作用是出胶),再设置20分钟/veroma/反转小勺烹煮。
把卤肉浇在米饭上,好吃的绝对会让你再多添一碗米饭。