酱腊肠:
用料
大米 | 300克 |
去皮去骨鸡腿肉 | 150克 |
油 | 30克 |
姜片 | 5克 |
蒜片 | 5克 |
香菇 | 60克 |
蘑菇 | 80克 |
花雕酒 | 10克 |
耗油 | 20克 |
生抽 | 20克 |
鸡精 | 2克 |
十三香 | 0.5克 |
腊肠 | 80克 |
甜玉米粒 | 60克 |
香油 | 2克 |
大米淘洗干净,加入350-360克清水,浸泡60-90分钟
去皮鸡腿肉控干水分切成小丁,蘑菇、香菇分别切成小丁
腊肠切丁
起锅烧油,四成热后放入切好的鸡腿肉丁、姜片、蒜片小火炒至变色。
放入蘑菇丁、香菇丁炒出香味后,加入花雕酒、味极鲜、蚝油、鸡粉、十三香炒匀。
倒入浸泡的大米(连水一起),表面撒入盐、腊肠丁、玉米粒,淋入香油煮开
煮至汤汁差不多关火焖5分钟
五分钟后开火煮一分钟焖五分钟,重复两到三次。
煮熟后翻拌均匀,撒香葱末即可。