西葫芦鸡蛋水饺（2）-素食、健康、低脂、少油少盐的做法步骤及图解,美味正宗的西葫芦鸡蛋水饺（2）-素食、健康、低脂、少油少盐做法

素食、健康、低脂、少油、少盐

用料  

西葫芦鸡蛋水饺（2）-素食、健康、低脂、少油少盐的做法  

1. 一碗面粉，温水多半碗，筷子搅成面絮

2. 和成光滑面团，稍硬一些，盖盖子醒面20分钟

3. 醒面同时做馅，中等个头西葫芦1个，2个小鸡蛋

4. 西葫芦用擦丝器擦丝

5. 用刀剁几刀，

6. 放入大盆，加一勺盐，拌均匀，静置5-10分钟

7. 热锅烧油，转锅使油均匀布满锅底，鸡蛋加一勺凉水打散，油烧热后倒入蛋液，筷子来回搅拌，摊成鸡蛋碎

8. 三瓣蒜，一片姜片，一段大葱切成末

9. 西葫芦馅儿用豆包布或者手，攥汤，尽量挤的干一些（就是用力把多余的菜汁挤掉），一个西葫芦只有两小团馅儿哈

10. 热锅烧油，加花椒粒爆香，挑出花椒，油稍晾凉

11. 加入鸡蛋碎，葱蒜末，半勺香油，十三香少许、鸡精少许、炸好的花椒油。（也可以放一些虾皮，根据个人喜好），擀好皮子包饺子之后在放盐和生抽，要么可能还会出菜汁，包起饺子很困难

12. 取一部分面团，揉成直径2cm左右的长条

13. 揪成（切也可以）大小均匀的面剂，约2cm*2cm

14. 压剂，擀面杖擀成中间厚边上薄的圆皮儿（一个手拿擀面杖向上擀，擀一下，另一只手拿着面剂转一下，我一个剂子大约擀5、6次左右成型）

15. 馅儿中加入一勺生抽，适量盐（拿不准就少放对次，可以尝尝，因为开始放盐杀菜汁，这时少放为宜），搅拌均匀

16. 包好饺子，起锅烧水，水开下饺子，再次开锅后加入半碗凉水，第三次开锅后1分钟左右就熟了（饺子浮上来了）

17. 煮好的饺子馅儿很鲜美清甜，咬一口就会有汤汁。

小贴士

1.擀好皮子包饺子之前在放盐和生抽，要么可能还会出菜汁，包起饺子很困难
2.按我推荐的顺序包饺子，是最省时间的，做饭久了，就自然学会了统筹方法哈