这个肯定不是我发明的,是我看了很多食谱,这款手抓饭基本上是俄国和斯坦国们比较流行的,叫plov/pilaf。
用料
牛肉 | 450克 |
大米 | 2杯 |
胡萝卜 | 3根 |
大个儿洋葱 | 1个 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
蒜 | 1头 |
香叶 | 3-4片 |
芫荽 | 如果有的话1勺 |
盐 | 适量 |
如果喜欢土豆 | 1个 |
油 |
不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭(Plov/Pilaf)的做法
牛肉切块,然后放在冷水里放点儿姜片香叶到点儿料酒,加热,把血沫撇掉,汤千万不要倒掉!
蔬菜这么切。
热锅,放油,把焯好的牛肉炒一下,大概5分钟,牛肉变色。
放洋葱,炒香
放胡萝卜,炒软。
调料合影,咔嚓。把香叶和这些调料(不包括芫荽)放进锅里炒匀。
勺这么大。
把刚刚那个牛肉汤,倒大概没过食材,盖盖,小火炖45分钟。
如果您喜欢吃土豆,我推荐把土豆煎一下,这样不容易被炖没形。煎好,放进锅里一起炖。如果没有土豆,或者没有这个执念,这步可以跳过。
45分钟之后,把淘好的米,铺在肉上。
把剩下的牛肉汤倒在米上,然后把大蒜屁股切掉,让蒜暴露出来,然后坐进锅中央,切下来那部分,把蒜抠出来也撒进四周,咱别浪费东西。均匀撒盐,不要搅拌。大火煮开,转中火开盖煮,10分钟左右。
10分钟以后,拿筷子把饭上插出10个孔,撒上芫荽如果有的话,没有就再撒点儿孜然什么的?要不然不撒也应该可以吧。把火转小,盖盖,大概15分钟吧。
芫荽长这样
把中间的蒜拿出来,把蒜挤出来,放进米饭里,熟蒜老好吃了。把饭肉菜蒜拌匀,就可以吃了呀。
小贴士
老过瘾了!
虽然叫手抓饭,但是还是建议大家别真下手抓哈,毕竟挺烫的…