家乡每年立夏必备的节日食物。应该是用粳米浸泡一一蒸制一一石臼舂一一二蒸一一二舂一一成品,然后包入由时令鲜笋及五花肉香菇葱等炒香的菜为内馅,好吃到无以言表。如今在外,条件有限,也只是用以下简单手法制作,味道自是比不上家乡的,但解解谗还行。
用料
大米粉 | 240g |
糯米粉 | 160g |
玉米淀粉 | 30g |
熟油 | 适量 |
水 | 300g |
笋粿/立夏粿/立夏果的做法
三种粉混合均匀,加入水,揉匀。
蒸锅盘上铺一块纱布,将粉团搓散在纱布上,盖好盖子,中大火蒸25一30分钟,中途翻一次粉团,一定要蒸熟。
将蒸熟的粉团,一汤匙熟油倒入面包机,按和面功能。15分钟后暂停面包机,将粉团翻面继续15分钟和面功能。检查粉团已光滑有韧性即可。
和好的状态。按板铺一层保鲜膜再倒出粉团,防粘。
分小份,包馅。
馅根据自己喜好炒制。我用了笋、五花肉、香干、香菇干、韭菜、虾米等。
炒好的馅,好香!
开始包喽!手上抹熟油防粘。
成品
给女儿留几个不包馅的。