Hello,我是小方。
今天我们用基围虾复刻一版,能与龙虾泡饭相媲美的海鲜金汤泡饭。
食材配料和操作很简单,作品很惊艳。
保证看一遍视频,就能学会!
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用料
基围虾 | 适量 |
芹菜 | 少许 |
香菇 | 两个 |
胡萝卜 | 少许 |
米饭 | 一大碗 |
「食研小方」海鲜金汤风味料理包 | 一盒 |
海鲜金汤泡饭的做法
准备配料
准备配菜
虾去头去壳去虾线,虾头用来炒虾油。
锅里放少许底油,油温七八成热时倒入虾头,翻炒至虾头发红有焦香味,倒入约500ml水。水开后,煮3-5分钟。捞出虾头,依次放入香菇,海鲜金汤汤底
冻干海鲜,冻干菌菇,胡萝卜,米饭,盖上盖子小火焖煮3分钟左右
加入芹菜杆,虾仁。虾仁六七成熟时,关火盖上盖子。
记得,虾肉不要煮太久口感会不好。
炸脆米
脆米是泡饭的点睛之笔。米饭适量,用清水淘洗后晾干。锅里放足量油,油温八成热时倒入米饭。炸的过程中,米饭会黏连在一起,没有关系。炸到米饭金黄时,用筷子或勺使米饭分离就可以啦!
盛出泡饭,撒上碎米、芹菜叶、海鲜金汤风味料包中的芝麻海苔碎,完工!