廣州疫情嚴重,居家陪上网課的我
用料
葱花 | 適量 |
大蟹籽 | 50g(我比較豪100g,爆珠口感過癮 |
鸡蛋 | 1個 |
鮮虾 | 半斤(自行去殼,留頭和肉) |
猪肉(上腿肉) | 250克 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
古越龍山花雕酒 | 一勺(可料酒) |
鮮蝦蟹籽雲吞的做法
洗乾淨,急凍兩小時,殼凍硬好脫殼。蝦頭留起,去須!
炸蝦頭,紅蝦油留起,冷卻後,放肉餡攪拌。增香用的!
肉餡,手工切小粒,口感較好,加鷄蛋和調味料,順時針攪拌,加蝦肉和蝦油,加蟹籽!雲吞包好,水滾後,放雲吞,浮起即可。