小时候只要是饺子,啥馅都爱吃。
用料
韭菜 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
粉丝 | 50克 |
虾皮 | 20克 |
胡萝卜少许配色,也可以加点黑木耳 | |
盐 | 25克 |
色拉油 | 70克 |
香油 | 10克 |
韭菜鸡蛋饺子馅不出水的秘诀的做法
韭菜洗净切5毫米末,切的太碎易出水。口感也差。
鸡蛋炒熟,放凉剁碎。
粉丝煮软剁碎。
虾皮剁碎,胡萝卜切末。先把韭菜末放上所有色拉油拌一下。
这步是不出水的关键所在。把所有原料放一起拌匀,加盐和香油。
再拌匀就可以包了。看,包完都没出水。也没有多余的油。
✌图左上角饺子,是我媳妇家祖传包饺子工艺。我学不来。你们如果想学。我可以让她出个教程给你们。
小贴士
包饺子皮和馅比例最好1:1
馅塞太多,煮时爱破。
因为熟是饺子内部会产生大量气体。
没有多余空间存气,就会爆炸。
喜欢片汤的请无视这步。