我只喜欢吃虎皮蛋,我喜欢吃外面的蛋白,里面蛋黄就交给老爸吧
用料
鸡蛋 | |
肉末 | |
马蹄 | |
盐 | |
鸡精 | |
料酒 | |
糖 | |
酱油 | |
油 |
红烧虎皮蛋与肉丸的做法
鸡蛋煮熟,倒入冷水盆,凉一会,把蛋壳拨了,用小刀在鸡蛋的一周划上几刀,备用
马蹄去皮切成末,放入肉末,搅拌均匀,加入料酒、盐、鸡精,搅拌均匀,用筷子搅拌,直到肉末上筋
锅内热油,油热后放入鸡蛋,炸到鸡蛋表面金黄(火不要太大,会糊)
然后用这个油炸肉丸,用手的糊口捏出一个肉丸,在手上稍稍滚圆,放入锅内炸到一面金黄,翻个面再炸到金黄,出锅
把锅内的油倒入碗中,剩下一点点,把炸好的鸡蛋、肉丸放入锅中开始煮
加入酱油、糖、鸡精,让它滚滚,就可以出锅了
小贴士
1、糖,完全是提味用的,我老妈喜欢吃甜的,所以就放糖了,当然也可以不放。完全根据自己的口味来哈(别吃太甜,对身体不好)