平常吃饺子都是去店里吃,或者买速冻在家煮,但疫情期间没办法,只好自己动手了~
在朋友的教学下完成的,原来包饺子也没想象中难嘛,动手试试,其实大家都可以做的~
饺子馅的话大家也根据家里菜的情况来吧,白菜、芹菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜都很好,我是家里发了一个大大的卷心菜(包菜),想要消耗掉,就做了卷心菜肉的饺子啦!
用料
卷心菜 | 1颗 |
五花肉 | 300克 |
面粉 | 适量 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
消耗卷心菜(包菜)的饺子的做法
卷心菜切碎,撒一层盐,拌均匀,静置20-30分钟,令其出水,不然包的饺子馅里水会很多
面粉加水,反复揉搓,到图中这个干干的状态就可以,不能太潮湿,不然不好擀面皮
(水要一点点慢慢加,新手小白的我就陷入了面多了加水、水多了又加面的反复循环……)
然后面团静置,让它自己待一会,上面可以拿个盖子盖住,不然表面会变干肉先切块、再剁成肉馅,葱姜切碎一起剁进去
(如果你家有绞肉馅的工具,这步就会很省事)卷心菜静置完,倒掉水,再用清水过一遍,表面的盐洗掉(不然会很咸),然后拧掉水分,放入锅里(或者大碗里),倒一点食用油,搅拌一下
倒入肉馅,加生抽、盐、糖,搅拌均匀
(如果你家有十三香粉、饺子粉等就直接放调料)面团揪一块下来,按揉几下,搓成圆柱长条,再切成一小块一小块,手心按压一下(压成小圆饼干一样),然后擀成圆形,就可以包啦
擀饺子皮可以左手不停转动饺子皮,右手擀,擀得中间厚边缘薄
注意,揉面、擀皮、包饺子放置的容器都需要撒面粉,以防粘住锅内水沸腾后放入饺子,再沸腾后加少许凉水,反复三遍后,关火焖半分钟,盛出即可
蘸料,可以在陈醋中放入剁好的蒜泥,或者辣椒油,根据个人口味调整
吃不完的饺子,可以在煮的时候加两遍凉水后捞出,过凉水,然后冷藏,第二天取出煎着吃;也可以生的直接冻起来。