从小老妈包的韭菜水饺都是供不应求的，小时候一直也不知道老妈是怎么做的，只觉得跟别家妈妈的韭菜饺子不一样。
现在我终于偷艺成功啦！
用料
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋（加面粉里） | 1个 |
| 韭菜 | 1把 |
| 肉馅 | 1斤 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜末 | 适量 |
| 黑胡椒 | 半勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 味达美 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法
猪肉一斤绞成肉馅，
韭菜一把择洗干净控水待用，
小葱、姜切末待用。![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第2张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第2张")
面粉适量➕鸡蛋一个（若嫌腥味大，可只放蛋清）➕盐3g放入盆中，慢慢加入凉水，边加变搅拌成絮状。
![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第3张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第3张")
直到揉成光滑的面团，盖笼布放置一旁松弛。
![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第4张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第4张")
热锅放花生油，小葱➕姜末爆香后放入肉馅翻炒，➕老抽上色，➕味达美上味，出锅前➕盐适量。
炒差不多熟了就放到窗户或通风处尽快晾凉。![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第5张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第5张")
炒好的肉馅放凉后➕黑胡椒➕五香粉➕姜末（可放可不放）拌匀。
尝尝味道，根据自己的口味调整。
把韭菜加入肉馅里，再根据自己的口味和馅儿的干湿程度➕盐➕花生油➕香油。
⚠️黑胡椒和五香粉可以直接用👉🏻花椒面👈🏻代替，更香更出味！（我没有了…😭）![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第6张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第6张")
面差不多松弛好了，再次揉出空气，揉好的面切成小剂子，擀成饺子皮。
![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第7张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第7张")
开始包啦！
![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第8张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第8张")
包好后，水开下锅，用勺背迅速推一把，防粘在一起。开锅后凉水打一次，再次开锅就可以了。因为肉馅都是熟的。
之后就是…美美的吃啦！❤️![不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第9张]( "不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤图 第9张")
小贴士
老妈牌韭菜水饺呢，就是把肉馅儿炒熟了，先炒出香味，真真儿的好吃哇。😋
如果家里有蚝油的话，也是可以在已经拌好的馅儿里加一点的，这个根据个人口味。☺️
还有最后也是最重要的，如果有花椒粉，可以代替黑胡椒和五香粉的，花椒粉真的更好吃❣️