南方人做饺子皮等面食不擅长,都是馅自己弄,饺子皮现成买,南方菜场基本都有一家卖面条、饺子皮的。而北方去转过很多地方,没看到卖饺子皮的,都是自己家里现做。
作为专家级的食客Y先生评价,菜场买的饺子皮太干,水分太少,煮起来吃,皮是皮,馅是馅,分离的,皮只是包馅的容器,没有发挥与馅的结合。好的饺子皮是煮了后,和馅结合在一起,有很多褶皱的,吃起来软又劲道。好吧!既然专家这么说,那就请露一手啦~
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 看情况适量 |
手工饺子皮(又软又劲道)的做法
面粉和水,一起揉,揉成图上小圆状就可以了。再搓成条形,切成图上大小。基本想包多大就切多大。
切好,按圆形
防止黏住,就弄点面粉撒一下。
继续按圆
用擀面杖擀圆、擀大就好直接包饺子啦。