羊肉松焗饭怎么做才好吃,最正宗的羊肉松焗饭制作方法

用料  

羊肉松焗饭的做法  

1. 原料

2. 1.丝苗米淘洗干净后，加入清水没过、1小勺盐和油，浸泡40分钟
   
   煲仔饭的米浸泡后吸饱水份，更容易熟成，煮的时候需要比正常煮饭少一点水

3. 2.白洋葱、胡萝卜切丁
   
   洋葱容易出水，建议用少许盐腌渍片刻，挤干水份，可避免煮煲仔饭时大量出水

4. 3.1小块姜、1根葱段，加入3大勺清水打成葱姜汁，过滤待用
   

5. 过滤

6. 4.羊后腿将表面肥肉剔除后冷冻1小时，取出切片切条，再切丁剁碎，切成5mm大小的小肉丁
   
   将肉类冻硬，对新手来说更容易切丁

7. 5.处理好羊肉沫，分2-3次加入葱姜汁，每次搅拌至吸收再添加，有利于羊肉去腥
   
   再加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、少许盐糖、少许孜然粉、花椒粉（可选）拌匀

8. 加入1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀锁住肉汁，最后加入洋葱碎和胡萝卜碎拌匀腌渍半小时

9. 腌入味

10. 6.砂锅底部涂抹一层食用油，倒入泡好丝苗米，加入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右，开中火煮8分钟，煮至8成熟

11. 7.饭水份收干时，开锅铺入腌渍好的羊肉松，盖上锅盖。在锅边淋入食用油，每隔30秒左右转动一次砂锅，让砂锅四周充分接收到火力焖煮，就可停止，然后转小火焗10分钟

12. 8.焖至有饭焦香味关火，出锅后撒点葱花趁热拌匀食用，若口味偏重可适当添加生抽
    
    入冬后，暖呼呼的这一锅该安排了！好吃到锅底都刮干净！
    
    既有青葱的娇翠、又有胡萝卜的明橙，倒是印衬得肉粒也带出了几分活泼，叫人赏心悦目了！
    
    趁热搅拌均匀，勺子沿着瓦煲的周边撬起，将金黄的饭焦翻上表面。
    
    由绵软至酥脆，口感层层递进，嘎吱嘎吱的咀嚼声把满足感带到全身，直呼过瘾。

13. 小葱段一撒，这道羊肉松焗饭才算大功告成！