🎃它吃不掉呢！
原方：国宝级大师的中式面点圣经p236
有改动
步骤来自书本
时长：1小时20分钟
投喂：3个
用料
| 干料 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 速溶酵母粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 素白油 | 2克 |
| 南瓜 | |
| 蒸熟南瓜 | 50克 |
| 湿料 | |
| 冷水 | 30-33克 |
🎃南瓜馒头的做法
干料混合后加湿料，搅拌后揉成光滑面团
蒸熟的南瓜放凉揉匀，慢速拌匀或用手拌入面团混匀
面团反复压面或压成面片
将面片卷成圆柱体
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第2张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第2张")
用刀切小块
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第3张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第3张")
成型后排列于垫了纸的蒸盘上，发酵至体积增加一倍
水开后放上蒸笼，中小火12-13分钟
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第4张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第4张")
组织还是很细腻的
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第5张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第5张")
4/29试了新方子：
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第6张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第6张")
造型很漂亮
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第7张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第7张")
方子同上，造型：
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第8张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第8张")
我的刺应该剪的修长些
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第9张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第9张")
总结：南瓜不甜的话，配方的糖下次要加多；南瓜水分干的话，需要加适量水。方子是二发的，口感是蓬松的，组织不是绵密细致的那种。
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第10张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第10张")
今天试了新面团 很喜欢，水量是自己按照南瓜水分来调的，这次的南瓜不甜，按照配方的糖粉，刚刚好。用了自己的方法，压面，一发。黄油替换了猪油，成品有奶香味，有点重，下次试试不放。
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第11张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第11张")
组织很细哦，一发
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第12张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第12张")
好啦，吃吧🍻
![🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第13张]( "🎃南瓜馒头的做法步骤图，🎃南瓜馒头怎么做好吃 第13张")
小贴士
-南瓜用蒸的比煮的少水分，做面团容易控制比例，南瓜味也不会失去
-南瓜蒸好可以选择压成细腻的泥状或是有小颗粒
-发酵时，若面团软，发酵时间短；面团硬，发酵时间长
-可以用芋头，红心红薯，紫色山药等淀粉类瓜薯代替
-下次试试面粉：南瓜 2:1 无水的配方
-次配方南瓜色会按照南瓜品种不同，颜色不同，口味不同，甜味不同