自家馒头怎么做才好吃,最正宗的自家馒头制作方法

馒头都是自己蒸的，喜欢结实（硬）一点的馒头。以前一直没有量化过用量，这次所有的材料细节都有精确测量！为了给新上手的朋友们一次成功的机会，也为了像面包西点一样每个步骤都做到易懂明了。

用料  

自家馒头的做法  

1. 去皮净重1500克，普通的面粉。

2. 安琪酵母（实在量化不出来，一小勺）

3. 这是加盐就这么一小勺，3克左右

4. 又加了3克白糖。酵母，盐，糖的混合

5. 加入温水800克，只要手能放进去不烫的水就行，预估40度左右。

6. 和面吧，把面和到一起就行，我这个面水的比例没问题！别一次倒进去进行，切记！！！慢慢加水

7. 室温21-22℃，开始发酵。

8. 发到这个状态就行了，室温21℃我用了10个小时。

9. 加点碱面，5-6克。这个步骤我觉得挺重要的，有效的避免了发酵粉的味道。

10. 务必把发酵粉碾碎，别有疙瘩。

11. 下来就揉面吧，一定要多揉一会，把碱面充分揉开。我用了二十分钟，这样面有劲。

12. 到这个地步就好了，揉面不粘手不粘案板就行。

13. 2279克，反光看不见了

14. 16等分，每个净重143左右。我的锅大，一锅刚好。

15. 揉成自己喜欢的形状后进行二次醒发，静置30分钟。

16. 冷水下锅，开盖蒸至上汽后盖锅盖20-25分钟，我的馒头大，上汽后计时25分钟后关火。

17. 关火后千万别马上开盖，静置5-10分钟

18. 第二层

19. 第一层

20. 可以夹一切的自家馒头好了，丰简、口味随意，来吧，吃起来！

小贴士

蒸个馍整了二十张图😂，主要是为了新手上手快。大家做的多就熟悉了，遇见问了@我，看见了就回复。