松软的纯全麦奶香馒头的做法步骤及图解,美味正宗的松软的纯全麦奶香馒头做法

印象中纯全麦馒头啊 面包啊大多比较干硬 第一次做的时候也做了这个心里准备
结果蒸出来以后意外的松软香甜 甚至比白馒头还好吃
总结了一下 重点就在于牛奶的添加和充分的发酵
之后 依照这个方法 每次做出来都无比好吃【准备了一大堆饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜都是白搭 空口吃的根本停不下来🙈】
我描述的比较详细，但实际做起来很简单的☺

用料  

松软的纯全麦奶香馒头的做法  

1. 取240ml全麦面粉放入大碗中（因为没有厨房秤，所以就大概的依照普通面粉0.52g/ml的密度用量杯称重）

2. 取约2g酵母放入一小碗（5g酵母约一酒瓶盖的量，2g差不多也就一小小铁勺）【酵母不可多加，加多了会很难吃的】

3. 温好的纯牛奶倒入装酵母的小碗中（加小半碗就可以了，之后不够再添）
   【不能加多，毕竟混合了酵母，酵母可全都是要混合进面团里的】，
   搅拌均匀（喜甜者可以再加半勺木糖醇）

4. 将混合酵母的牛奶慢慢倒入步骤一的大碗中，边倒边搅拌，直到所有面粉呈絮状（如果小碗里的牛奶不够，就从原包装里继续倒）

5. 接下来，就是揉面啦，揉啊揉～从不光滑的絮状变成光滑的团状就好啦，用湿毛巾盖住大碗，让它发酵吧～
   一般来说，温度越高，发酵时间越短，20℃左右的温度下发酵三小时差不多就可以啦，用手指戳一个洞不回弹不收缩，拉开有较大气孔就是发酵好了～

6. 接下来开始排气，其实也就是揉啊揉，揉到什么程度呢？用刀切开没有大气孔，内部很瓷实就好了

7. 揪成小剂子，整整形，放入蒸笼里（蒸笼底下要垫布或者纸，要不然会粘锅的，且面团与面团之间要留一定的空隙，之后会变大的），
   倒半锅温水（约40℃），将蒸笼放上去，盖上锅盖，让它二次发酵，发酵到两倍大就好了，时长约30分钟左右

8. 二次发酵完毕之后就可以蒸了，以水开为起点计算蒸15分钟差不多就可以了，松软香甜的全麦奶香馒头完成！

小贴士

注意事项全在步骤里用小括号写好了，祝大家做出好吃的大馒头哦😉