做欧包的硬件不齐全加之也未尝试和实验过,可是王后T65的面粉确备了很久很久。
放着弃之还不如利用起来 ,依然尝试了馒头,这次加上王后硬红全麦粉,
做出来的成品非常满意而且还很健康。即归纳为:奶香全麦馒头之养生馒头(3)
这次为了让粗粮更加健康和口感上有所不同,我将平时做馒头的水改成了纯牛,
奶香,麦香,加上糖放至最少,吃起真的很健康也美味。
以下是记录我的制作过程。
详细步骤我就不一一再写,有压面机的可以参照以下2个方子制作。
枸杞馒头之粗粮馒头(1)
黑芝麻馒头之粗粮馒头(2)
没有压面机的亲可以参照此菜谱制作步骤图。
馒头(一次发酵法)
用料
王后T65面粉 | 330克(蛋白制10.5) |
王后硬红全麦 | 70克(蛋白制12.0) |
白砂糖(我放了10克) | 10克(喜甜可加至40克) |
橄榄油 | 10克 |
纯牛奶 | 建议:220克-230克 |
酵母(燕子) | 4.6克 |
奶香全麦馒头之粗粮馒头3的做法
原料图
生胚图
成品图
组织图
去掉表皮图
小贴士
1.针对手揉的牛奶量大家可以在230-240克左右进调整,慢慢加慢慢揉。
2.面粉不同吸水量也不同,请大家注意增减。