家里自制大白馒头,没有添加剂,没有增白剂,安全好吃😋
第一次发食谱,有不好需要改正的地方欢迎大家提出来,谢谢😆
有些步骤忘了拍照对不住大家,以后一定改。
用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
糖 | 40克 |
水 | 550克(温水) |
家常白馒头(新手)的做法
找一个足够你施展按摩大法的盆,放入1000g的面粉
40克糖
10克酵母
糖,酵母均匀混合在温水中(40度左右,触手有一点点温度就可以啦)
将第一步跟第二步的食材一起混在一起,用筷子搅拌成絮,方便后面揉面,要不然手上会沾上特别多的面
接下来就开始用手揉面了,揉到上图一样,揉到无生粉,成一个相对光滑大面团子就好
发面咯,拿快布盖着,放在温暖一点的地方,静待,长得2倍大就可以啦,我上的这个图就是错误示范,发的大了一点……友情提示:不要发的太大,发过了容易蒸出来带点馊味。
发好了就可以继续揉面了,就是排气……请使劲揉,不停的揉20分钟以上……这一步很重要,一定要揉到怀疑人生……
揉成一个表面光滑面团就可以啦……然后把它等分成一个一个的小面团,搓成圆团团就可以
接下来就是二发,把圆面团整齐的摆放在蒸笼里,相互间留一点间隙(一会会发的大一点)
等待20分钟左右,小面团会变大,拿在手里有点轻飘飘的感觉,拍一拍声音有点空洞,就可以直接开火蒸了
冷水下锅,30分钟左右就好了,关火后焖个5分钟,防止遇冷收缩