翻出来年前做牛轧糖剩下的黑芝麻,磨了点粉,拿来蒸馒头吧
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用料
中筋面粉 | 270克 |
黑芝麻粉 | 40克 |
水(可换成等量纯牛奶) | 155克 |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 10克 |
黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法
所有原料混合在一起揉成光滑的面团(手工揉面建议揉十分钟;面包机的话揉10-15分钟;厨师机揉面的话一档6分钟)
擀成一个长方形,建议不要擀太宽,太宽卷的时候不好操作;
由下而上卷起来,卷紧一点;
我将面团分三份操作;
用把快刀,拉锯式利落下刀;
将蒸锅中的水烧至40度左右,把馒头放进去,发酵至两倍大(大约30-40分钟)大火烧开转小火蒸12分钟 关火五分钟后打开锅盖就可以出锅了
馒头光滑的秘诀就是揉面的时候一定要揉透;
里面也很细腻
小贴士
如果你不想做刀切馒头 也可以分成小剂子 搓圆 做圆馒头;配料一共做了12个馒头,仅供参考;