满满少女心的双色小馒头
一次发酵
也能做出超松软的小馒头
秘诀就是揉面一定要到位
配方里要加适量的猪油或者玉米油
用料
中筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 220-230克 |
细砂糖 | 60克 |
酵母 | 4克 |
猪油或者玉米油 | 10克 |
红曲粉 | 适量 |
南瓜粉 | 适量 |
菠菜粉 | 适量 |
卡通小馒头🍓只要一次发酵💯超松软小秘诀的做法
50G温牛奶,大概40度左右。➕5G细砂糖,搅拌均匀。再加入4G酵母搅拌均匀
将剩余所有材料倒入面包机搅拌桶中,自动和面模式30分钟,记得加猪油或者玉米油
和好的面,切面非常细腻,这是馒头松软重要的一步
主面团150一份,其中一份加入适量红曲粉,2G左右,揉成粉色,各取30G面团,加红曲粉和菠菜粉
擀面团,可以先用擀面杖压一压,再从两边擀。
卷起来,中间要卷紧
取3.5G面团,做一个小草莓🍓
用裱花嘴,压草莓叶子
组装一下,再用牙签扎一下
锅里放热水,大概60度,发酵至1.5-2倍大,大概30分钟
大火蒸15分钟,闷2-3分钟即可
150G主面团,30G叶子面团,加南瓜粉和菠菜粉
擀面片
贴合
卷一下
取3G小面团,做萝卜
萝卜叶子,搓长条十字交叉
粘在萝卜上面
温水发酵至1.5-2倍大,大火蒸15分钟,闷2分钟
特别松软~