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牛肉切薄片可以减少炖肉时间
用料
红烧卤蛋牛肉面(一人份)的做法
牛肉切小块浸去血水(15分钟),冷水入锅(水多一点),焯水后捞出过热水。青菜洗净。鸡蛋煮熟去壳,划刀花。起油锅,八角2个桂皮1个炒香,下葱白姜片翻炒,关火下牛肉炒,一起倒进电压力锅。加热水刚好没过食材,加熟鸡蛋、小半把碎冰糖 、1/4勺盐、两铲子生抽、小半铲子老抽,开炖肉键(约45分钟)。煮面:水开后下面条煮九分熟(2分钟),过凉水拌点麻油。炒青菜,小火下面条翻炒。加卤汁收汁,最后装盘即可。