面条有着各种各样的吃法,真的是随心所欲,但是这两种吃法是大家经常会吃的,那就是炸酱和开卤,家常做法很简单,你可以试试哦,营养又美味,可以用上一个食谱的鸡蛋酱也是不错的
用料
面条 | |
中筋面粉 | 500克 |
食用碱 | 3克 |
盐 | 4克 |
水 | 200克 |
卤料 | |
茄子 | 2个 |
香菇 | 2朵 |
土豆 | 1个 |
猪肉 | 100克 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
大料 | 1个 |
花椒面 | 少量 |
香油 | 两滴 |
淀粉 | 2勺 |
茄丁香菇打卤面的做法
准备好面粉500克,盐4克,食用碱3克倒入盆中分次少量加入清水,你可以用筷子搅拌,基本成团的样子放入压面机先片儿后条儿,面片可以分档多压几次,面条会有筋道儿。大锅烧水准备煮面条
茄子,土豆,香菇切小丁备用,猪肉剁成肉泥,小丁也可,根据自己喜好,大蒜切片,小葱切末,鸡蛋打散
炒勺加热倒入花生油,油热倒入剁好的肉末,煸炒一会儿,加入蒜片,葱花,小葱也可出锅加入,放大料,倒入土豆丁煸炒,加入料酒,蚝油,生抽,花椒面儿,再把茄子香菇加入煸炒,填清水
开锅倒入打散的鸡蛋,炖上几分钟,淀粉加入清水调匀倒入锅中,加入盐,可鸡精少许,我没有放鸡精所以前面也没有提到,关火滴入香油
面条开水下锅,三个开,分次加入半碗凉水,煮好放入凉水中浸泡
面条捞入碗中,卤汁浇上,这样一碗打卤面就做好了
小贴士
家里不方便做面条的,你可以到面食店去买手擀面,喜欢吃海鲜的,卤中还可以加入你爱吃的小海鲜,卤比平时做菜要咸一点,因为要加入面条,淡了就没有味道了。肉你可以根据自己喜好,瘦肉,五花肉都可以,吃素也可。根据自己口味儿,家里有洋葱,辣椒,香菜一切倒入味极鲜一盘小菜就有了,配着面条很下饭哦