用料
意大利面 | 1份 |
牛肉 | 100克 |
红椒 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
蚝油 | 1勺 |
青椒 | 少许 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
黑胡椒 | 若干 |
黄油 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
玉米油或橄榄油 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
番茄酱 | 少许勺 |
黑椒牛柳意粉超赞的做法
准备工作:
1、牛肉腌制:牛腿肉或者腰柳切条,不要切很细的丝,但也不需要太粗。加入半勺料酒,生抽、老抽、生粉、鸡蛋清、胡椒碎(我是用进口彩色胡椒粒捣碎的,胡椒粉不可)最后加食用油锁住水分,腌制1小时(时间可以酌情)。
2、意面煮至熟透,不可太软,过了冷开水沥干水分,待用。
3、调酱:胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、生粉、一点点番茄酱,没有就不用。
4、青椒、红椒、洋葱切丝。
过程:
1、先用一半洋葱下锅把油炒香,炒过的洋葱弃用,油是食用油和黄油混合,3:1的比例。
2、大火热油下牛肉,滑一下捞出,一定要快,不然牛肉会老。
3、下青椒、红椒和剩下的洋葱,快速翻炒几下,不要太久,断生即可。
4、下沥好的意面,翻两下,倒入准备好的胡椒酱,快速炒匀。
5、最后倒入滑过的牛肉,翻炒均匀,也就几秒钟就可以。胃口重的在这个阶段可以再加一点胡椒碎炒。
6、出锅、摆盘,洒上欧芹碎少量胡椒碎或者现磨胡椒粉就可以啦!
小贴士
1、滑牛肉时一定热油,快速翻炒,7成熟立马捞出。
2、胡椒一定不要用超市买的瓶装胡椒粉代替,完全不行。