用料
红薯粉 | 500克 |
黑糯米醋 | 半碗 |
大蒜 | 1个 |
盐 | 少许 |
香菜 | 3根 |
糖 | 少许 |
炒香花生米 | 适量 |
香油 | 2勺 |
辣椒油 | 3勺 |
熟芝麻 | 适量 |
姜沫 | 少许 |
酱油 | 半碗 |
新鲜柠檬片 | 5-6片 |
小米辣 | 5根 |
自制酸辣粉的做法
锅中烧水至100度,然后放入红薯粉煮熟,准备一大碗冰水(可以是凉白开),将煮熟的红薯粉捞出,放入冰水中
备料:①香油、辣椒油、黑糯米醋、酱油、盐、糖、熟芝麻、蒜泥、生姜沫、柠檬片、花生米敲碎加香油炒熟、香菜(以上配料除香菜外,其它的倒在一个大碗中,搅拌均匀,份量上见上面配料表)
一切准备就绪,可以开始拌酸辣粉了
我拌酸辣粉的做法是:准备一个饭碗,根据个人食量,添加红薯粉在饭碗中(可以添加一点冰水),然后拿小勺添加3大勺酱汁,然后添上一些香菜,搅拌搅拌就可以食用了。
小贴士
由于我是南方人,喜欢吃酸味儿的,糖和辣椒就少放了一些,如果觉得太酸,或者是不够辣,可以根据个人口味多添加点糖或者辣椒。