那天手多按错键删了 䃼发一个
用料
高筋面粉 | 1000g |
鸡蛋 | 6个 |
水 | 200g |
盐 | 8g(1又1/2小匙) |
自制面条~面面俱到的做法
全部材料混合,水视面粉的吸水情况慢慢加,令少勿多。有时用手和,有时用厨师和,一样的对口感没影响。
和面至不粘手为准,把面团分成6⃣️块,每块(约250g)压成2⃣️扎
压面机1⃣️档:和面后对折,压4~5遍,撒粉防粘
压面机4⃣️档:调薄,压1遍,调细刀,切出圆面,撒粉防粘压面机5⃣️档:饺子皮
压面机6⃣️档:馄饨皮
常态化操作:2斤面粉,可压12扎,家里每人每次1扎。水可用蔬果汁代替,就成了五彩面条,如红色的火龙果蕃茄🍅、橙色的胡萝卜橙汁🍊、黄色的圆椒、绿色的菠菜汁、紫色的紫甘兰。
小贴士
煮面条:
1⃣️一次做好未吃完放速冻,煮时不需要解冻。
2⃣️水开加点点油盐,此法防粘,再放面条,搅散面条,大约2~3分钟水再开关火盖盖子焖4分钟就0K!拌上自己喜欢的调料😋