每次去餐厅,老公儿子必点葱油拌面。自己炸制些葱油,就随时可以吃到这道美味的主食啦!
用料
小香葱 | 250--300克 |
紫洋葱 | 1个 |
植物油(花生、玉米都行) | 200克 |
以下是一人份拌面料: | |
挂面或细关庙面 | 150克 |
葱油 | 2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 半汤匙 |
白糖 | 3/4汤匙 |
小米辣 | 1/2个(喜辣的加) |
美味简单的葱油拌面的做法
炸制葱油:
洋葱切块,香葱白切段。小火加热油1分钟后放入洋葱,炸制两分钟后加入葱白,全程小火。洋葱、葱白炸制到微焦后沥油捞出。
这是捞出后的香葱白和洋葱,可以留着炖肉时用。
捞出洋葱和葱白后的油中继续放入切成段的香葱叶炸制。
炸制葱叶变色,略微发干,捞动时发出沙沙的生意,感觉有点脆脆的就可以了,注意不要炸到焦黄哦。捞出葱叶,葱油就炸好了。
右侧是炸制好的葱叶。
煮面,我家里正好有这种挂面,大家可以根据自己的喜好选择不同粗细的面。
炒锅内加入葱油拌面料(葱油、生抽、老抽、蚝油、白砂糖),小火加热搅拌至冒泡,糖融化。喜欢辣味可以在这个步骤切个小米辣放进去一同加热。煮好的面条内放入加热好的葱油拌面料和炸好的香葱叶,拌匀即可。
味道很不错哦!
小贴士
炸好的葱油和葱叶可以混在一起放入干净的玻璃瓶中里保存,随用随取,十分方便。
我喜欢有点儿辣味,加小米辣味道真不错,强烈推荐。