用料
肉末 | |
笋丁 | |
香菇丁 | |
小米椒碎 | |
生姜碎 | |
葱 | |
黄豆酱 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
糖 | |
盐 | |
鸡精 | |
蚝油 | |
手擀面 |
炸酱面(无需甜面酱版本)的做法
备好以上配料后、我们先炒酱。
①热油后下肉沫翻炒变色,再下葱姜小米椒翻炒,下笋丁、香菇丁继续翻炒,多炒一会断生后加入黄豆酱一大勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽(老抽一两滴即可)、蚝油一勺、糖两勺、盐一勺,翻炒均匀后添加水进去(水量没过食材即可)大火煮开后转小火慢熬,期间不时地搅拌均匀,快要收汁儿时撒一小撮鸡精。喜欢汤汁多的多留汁儿、喜欢干拌的多收汁儿!面团星好以后擀开,切成韭叶宽即可
煮面到一半时加入青菜,煮熟后喜欢筋道的可以过一遍凉水!
倒入酱、搅拌均匀即可!
开始疯狂进食吧~
小贴士
①腌肉沫的时候可以倒入食用油,肉不老反而更香!
②口味淡的朋友可以少放盐或者不放!