以前爸妈生活的地方有很多贵阳人,当然做生意的也很多了,有很多特色小吃烤豆腐,丝娃娃,米粉,辣鸡粉,凉面等等好多。最爱的还是凉面。放腌好的酸萝卜或者豆角或者酸包菜等,配上几样小菜,浇上辣椒油,蒜水(酱油),还有小葱,花生米,我能吃一大碗。后来上学,上班出来了,很少在能吃着。一到夏天没食欲,辣辣的凉面总是能吃一碗!你可以放自己喜欢的菜!记录我喜欢的味道!——————————————我家各种面条菜谱合集
用料
碱水面 | 2斤 |
绿豆芽(黄豆芽) | 20克 |
海带丝 | 20克 |
黄瓜丝 | 20克 |
油炸花生米 | 10克 |
辣椒油 | 5克(依自己口味添加) |
生抽 | 5克 |
美极鲜味汁 | 10克 |
蒜水 | 20克 |
花椒粒(麻椒) | 3克 |
食用油 | 500克 |
酸豆角或者酸包菜(任选或者不爱可以不加) | 适量 |
酸辣过瘾的凉面的做法
锅里倒油放些花椒加热至冒小烟,关火晾凉。去掉花椒不要
把面条放锅里蒸8分钟关火。蒸面同时旁边做一锅开水,把蒸好的面条捞锅里再煮2分钟,捞起放篦子上。
烤盘上放面条,舀一勺熟油拌面条,拌匀,用筷子挑起面用风扇吹凉
拌好的面条,诱人不?夏天可以做好放冰箱冷藏,吃时在拌,也可以拌好放冰箱冷藏,怕凉拿出来晾晾,再吃
配自己爱吃的菜,我用焯过水的绿豆芽,黄豆芽,海带丝。还有黄瓜丝。炸好的花生,辣椒油,蒜水:蒜末加适量盐用热水冲开+生抽!尝咸淡。
放一起拌匀开吃吧!
孩子吃没加辣椒油
这个是放辣椒油的!
自制酸豆角、酸包菜,可以洗后直接吃,也可以炒着吃或者拌面条
小贴士
1.菜谱里的量可以减半做!先蒸再过水煮,时间不能太长,自己吃下尝软硬,适合自己口感就好。
2.有泡好的酸菜放面条里最好吃,泡菜的酸,辣椒油的辣,花生米的香,酸辣香。夏天吃特美! 3.花椒油多做点,用不完装瓶里拌凉菜面条