新冠病毒下封閉在家,買不到鮮麵條又非常想吃,催生了這道全手工麵條。和家裡僅存買回來的的一人份麵條對比了一下,手工麵條完勝!
這道麵條費時會比較長~準備工作可以提前一晚邊看電視邊做。下面會詳細介紹。
用料
小麦粉 | 300克 |
食盐 | 10克 |
水 | 100克 |
足打手擀刀切面-全手工太好吃了!的做法
提前一晚。水、鹽、麵粉混合,揉成麵團,成團即可。耗時大約7-10min。
韓綜裡面做「足打麵」的方法,將麵團套上兩層塑料袋(不要系口,以免爆),放在地上踩踩踩!注意要均勻地踩,踩到每一個地方。
踩成一個餅。第一次踩完麵團還不光滑,不要緊!
用自己喜歡的方法折疊之。再套袋子,繼續踩。
我踩了8次左右,麵團已呈光滑狀。
收進冰箱冷藏,明天料理~
魯菜師傅傾情出演貢獻擀麵方法。擀麵時注意撒少許麵粉防粘。
擀到滿意的厚度,折疊麵餅,開始切絲。
切完後輕輕將麵條抖開。放置一旁。
切完非常好看!
正常煮麵,水開後一分鐘,挑一根起來咬開,內裡無白芯就是熟了。
誘人的光澤。
今天吃的是炸醬麵,直接吃撐。下次出炸醬recipe~